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Zutaten

• 2.5 lbs (1.1 kg) Schweineschulter, in 2-inch (5cm) große Würfel geschnitten
• 2 cups (400 g) Basmati-Reis
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt (etwa 2 cups/300 g)
• 3 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (etwa 2 cups/250 g)
• 3 tbsp (45 ml) Pflanzenöl
• 4 cups (950 ml) Wasser oder Hühnerbrühe
• 2 tsp (10 g) Salz oder nach Geschmack
• 1 tsp (2 g) schwarzer Pfeffer
• 1 tsp (2 g) Paprikapulver (optional)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)

Anleitung

1. Die Stücke der Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 1 Teelöffel (5 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf (Dutch Oven) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die Schweineschulterstücke portionsweise von allen Seiten anbraten. Das angebratene Fleisch herausnehmen, auf einen Teller legen und beiseitestellen.
4. In denselben Topf die gewürfelten Zwiebeln geben und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich sind.
5. Die geschnittenen Karotten hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitgaren.
6. Falls verwendet, den fein gehackten Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute anrösten, bis es duftet.
7. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schweineschulter zart ist.
9. Während das Fleisch köchelt, den Basmati-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft.
10. Nach 45 Minuten den gewaschenen Reis in den Topf geben und vorsichtig umrühren, damit er gleichmäßig verteilt ist.
11. Abdecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
12. Vom Herd nehmen und das Gericht, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
13. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.

Tipp

Für zusätzliches Aroma und mehr Farbe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.