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Zutaten

• 1 cup (200g) getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült
• 4 cups (950ml) Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 tablespoon (15ml) Olivenöl
• 1 teaspoon (2g) gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 teaspoon (1g) geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 teaspoon (0.5g) schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 cup (150g) gewürfelte Tomaten (ohne zugesetztes Salz, aus der Dose oder frisch)
• 2 tablespoons (8g) gehackte frische Petersilie (optional)
• Saft von 1/2 Zitrone (etwa 1 tablespoon/15ml)

Anleitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzugeben. 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.
3. Den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und den schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute dünsten, bis es duftet.
4. Die abgespülten Linsen, die gewürfelten Tomaten, das Lorbeerblatt sowie das Wasser oder die natriumarme Gemüsebrühe in den Topf geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft und die gehackte Petersilie, falls verwendet, einrühren.
7. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen. Heiß servieren.

Tipp

Tipp: Für zusätzliches Aroma eine Prise Ihrer liebsten salzfreien Kräutermischung hinzufügen oder vor dem Essen mit einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren.