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Zutaten

• 200g Quinoa
• 300g frischer Brokkoli
• 1 frische Karotte
• 1 frische Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Anleitung

1. Quinoa gemäß der Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser kochen. Nach dem Kochen abseihen und beiseite stellen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Karottenstücke hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.
4. Brokkoli und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5. Das gekochte Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben, gut umrühren und alles zusammen noch 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit frischen Kräutern garnieren.
7. Sofort servieren und genießen.