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Zutaten

• 500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zoll Ingwer, fein gehackt
• 1/2 große Tomate, gewürfelt (oder ersetze mit 1/2 roter Paprika für weniger Kohlenhydrate)
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional, nach Geschmack anpassen)
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1/2 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Tasse Kokoscreme
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander, gehackt zum Garnieren

Anleitung

1. Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
3. Die gewürfelte Tomate oder rote Paprika und die grüne Chilischote (falls verwendet) einrühren und kochen, bis die Tomaten weich bzw. die Paprika zart sind und sich das Öl von der Mischung zu trennen beginnt.
4. Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver und Salz in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass sie vollständig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Etwa 5 Minuten garen, bis das Hähnchen zu bräunen beginnt.
6. Die Kokoscreme zugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und das Curry eingedickt ist.
7. Garam Masala über das Curry streuen und gut untermischen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
8. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.

Tipp

Tipp: Dieses köstliche, keto-freundliche indische Hähnchencurry mit Blumenkohlreis servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.