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Zutaten

• 2 cups (250g) Weizenmehl (Type 405)
• 1/2 cup (100g) Zucker
• 2 tsp (8g) Backpulver
• 1/2 tsp (2g) Natron
• 1/4 tsp (1g) Salz
• 2 große Eier
• 1 cup (240ml) Milch
• 1/2 cup (120ml) Pflanzenöl
• 1 tsp (5ml) Vanilleextrakt

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht ein.
2. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen.
3. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier auf, geben Sie dann Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.
4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren; der Teig sollte leicht klumpig sein.
5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes zu etwa 2/3.
6. Backen Sie die Muffins 18–22 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.

Tipp

Für extra Geschmack können Sie 1 cup (150g) frische Beeren oder Schokostückchen vor dem Backen unter den Teig heben.