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Zutaten

• 2 cups (250g) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 1/2 cup (100g) Zucker
• 2 tsp (8g) Backpulver
• 1/2 tsp (2g) Natron
• 1/4 tsp (1g) Salz
• 2 große Eier
• 1 cup (240ml) Milch
• 1/2 cup (120ml) Pflanzenöl
• 1 tsp (5ml) Vanilleextrakt

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.
2. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen.
3. Schlage in einer separaten Schüssel die Eier auf. Füge Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.
4. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren; der Teig sollte leicht klumpig bleiben.
5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und fülle jede Form zu etwa 2/3.
6. Backe die Muffins 18–22 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.
7. Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen.

Tipp

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack 1 cup (150g) frische Beeren, Schokoladenstückchen oder Nüsse vor dem Backen unter den Teig heben.