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Zutaten

• 2 cups (250g) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 1/2 cup (100g) Zucker
• 2 tsp (8g) Backpulver
• 1/2 tsp (2g) Natron
• 1/4 tsp (1g) Salz
• 2 große Eier
• 1 cup (240ml) Milch
• 1/2 cup (120ml) Pflanzenöl
• 1 tsp (5ml) Vanilleextrakt

Anleitung

1. Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig rühren, bis gerade so ein Teig entsteht; der Teig sollte leicht klumpig sein. Nicht zu viel rühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jede Mulde etwa zu 2/3 füllen.
6. 18–22 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt.
7. Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Tipp: Für extra Geschmack 1 cup (150g) frische Beeren, Schokostückchen oder gehackte Nüsse vor dem Backen unter den Teig heben.