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Zutaten

• 1 lb (450g) entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel
• 8 cups (1.9L) natriumarme Hühnerbrühe
• 2 cups (300g) Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 cups (300g) Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 cup (150g) Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 cup (150g) Kartoffeln, gewürfelt (optional)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 tsp (5g) getrockneter Thymian
• 1 tsp (5g) getrocknete Petersilie
• 1/2 tsp (2.5g) schwarzer Pfeffer
• 1 tsp (6g) Salz, oder nach Geschmack
• 2 tbsp (30ml) Olivenöl
• 1 cup (150g) Eiernudeln oder Pasta (optional)
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

Anleitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzugeben. 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
3. Den fein gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
4. Die Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen.
5. Die Kartoffeln (falls verwendet), das Lorbeerblatt, den getrockneten Thymian, die getrocknete Petersilie, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart und das Gemüse zart ist.
7. Das Huhn aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Das zerpflückte Huhn zurück in die Suppe geben.
8. Falls Nudeln oder Pasta verwendet werden, diese in den Topf geben und gemäß Packungsanweisung, in der Regel 6–8 Minuten, garen, bis sie weich sind.
9. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
10. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Für zusätzliches Aroma etwas frischen Zitronensaft in jede Schüssel pressen, bevor serviert wird.