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Zutaten

• 1 1/4 cups (160g) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 1/2 cup (115g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
• 1/4 cup (30g) Puderzucker
• 1/4 teaspoon (1g) Salz
• 1 großes Eigelb
• 2 tablespoons (30ml) kaltes Wasser
• 3/4 cup (150g) Zucker
• 3 große Eier
• 2 große Eigelbe
• 1/2 cup (120ml) frisch gepresster Zitronensaft (etwa 2–3 Zitronen)
• 1 tablespoon (6g) Zitronenschale, abgerieben
• 1/2 cup (120ml) Schlagsahne
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor.
2. Gib Mehl, Puderzucker und Salz in eine Küchenmaschine. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und pulsiere, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
3. Füge das Eigelb und das kalte Wasser hinzu. Pulsieren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Falls nötig, etwas mehr Wasser esslöffelweise hinzufügen.
4. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Scheibe. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den gekühlten Teig ausrollen, sodass er in eine Tarteform mit 9-inch (23cm) Durchmesser passt. Den Teig in die Form drücken und überstehenden Rand abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Die Tarteform mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen beschweren. 15 Minuten backen, dann die Gewichte und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Leicht abkühlen lassen.
7. Während der Boden abkühlt, die Füllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eier und Eigelbe verquirlen, bis die Masse glatt ist.
8. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und verrühren. Dann die Schlagsahne unterrühren.
9. Die Zitronenfüllung in den leicht abgekühlten Tarteboden gießen.
10. 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
11. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
12. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Für zusätzlichen Geschmack die Zitronentarte mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne servieren.