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Zutaten

• 4 mittelgroße Äpfel (about 1.5 lbs) (700g), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 cup Zucker (200g)
• 1 1/2 cups Weizenmehl Type 405 (190g)
• 3 große Eier
• 1/2 cup Milch (120ml)
• 1/2 cup ungesalzene Butter, geschmolzen (115g)
• 1 teaspoon Vanilleextrakt (5ml)
• 1 1/2 teaspoons Backpulver (6g)
• 1/4 teaspoon Salz (1g)
• 1 teaspoon gemahlener Zimt (2g)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung

1. Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine 9-inch (23cm) runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt miteinander verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel Eier und Zucker miteinander schlagen, bis die Masse hell und luftig ist, etwa 2–3 Minuten.
4. Die geschmolzene ungesalzene Butter, die Milch und den Vanilleextrakt zur Eiermischung geben. Rühren, bis alles gut vermengt ist.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade alles vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
6. Die Apfelscheiben unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
7. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
8. 40–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Für extra Geschmack eine Handvoll Rosinen oder gehackte Walnüsse unter den Teig mischen. Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.