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Zutaten

• 12 oz (340 g) Spaghetti (verwenden Sie bei Bedarf glutenfreie Spaghetti)
• 1 cup (100 g) fein geriebener Pecorino Romano (oder eine geeignete milchfreie Alternative)
• 1 tablespoon (15 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz für das Nudelwasser

Anleitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
2. Während die Pasta kocht, den schwarzen Pfeffer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang rösten, bis er duftet.
3. 1 cup (240 ml) Nudelwasser zurückbehalten, bevor die Spaghetti abgegossen werden.
4. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem gerösteten Pfeffer geben. Gut durchschwenken, damit die Pasta vollständig mit dem Pfeffer überzogen ist.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des geriebenen Käses und etwa 1/4 cup (60 ml) des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen. Kräftig rühren, bis der Käse schmilzt und eine cremige Soße entsteht, dabei nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit der Käse nicht körnig wird.
6. Den restlichen Käse einrühren und weiterrühren, bis die Soße glatt ist.
7. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer garnieren.

Tipp

Tipp: Es wird empfohlen, etwa 2 tablespoons zusätzlichen Käse zum Garnieren zu verwenden, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erhalten.