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Zutaten

• 2 lbs (900g) Hähnchenteile (Keulen, Schenkel oder Brustfilets)
• 2 Tassen (120g) zerstoßene Schweineschwarten (oder glutenfreie Semmelbrösel)
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse (120ml) Milch oder Buttermilch
• 1 TL (5g) Salz
• 1/2 TL (2g) schwarzer Pfeffer
• 1 TL (2g) Paprika
• 1/2 TL (1g) Knoblauchpulver
• 1/2 TL (1g) Zwiebelpulver
• 1/2 TL (1g) Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• Öl zum Frittieren (etwa 2 Tassen/480ml, z. B. Rapsöl oder Erdnussöl)

Anleitung

1. Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseitelegen.
2. In einer flachen Schüssel Eier und Milch (oder Buttermilch) verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer weiteren flachen Schüssel die zerstoßenen Schweineschwarten (oder glutenfreien Semmelbrösel), Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen.
4. Jedes Hähnchenteil in die Eiermischung tauchen und gründlich damit überziehen.
5. Das Hähnchen in die Schweineschwartenmischung drücken, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Überschuss vorsichtig abschütteln.
6. Die panierten Hähnchenteile auf einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
7. Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350°F (175°C) erhitzen.
8. Die Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl geben und ggf. in mehreren Durchgängen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
9. Das Hähnchen 12–15 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist (die Kerntemperatur sollte 165°F/74°C erreichen).
10. Das frittierte Hähnchen auf ein Kuchengitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
11. Das Hähnchen einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Tipp

Für extra Geschmack das Hähnchen einige Stunden vor dem Panieren in Buttermilch und Gewürzen marinieren. Mit deiner Lieblings-Dip-Sauce servieren!