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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 2 tablespoons (30 ml) Speisestärke
• 1 teaspoon (5 ml) Backpulver
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) Salz
• 1/4 teaspoon (1.25 ml) Pfeffer
• 1 cup (240 ml) kaltes Wasser
• 2 cups (480 ml) gemischtes Gemüse (in Streifen geschnittene Paprika, Brokkoliröschen, in Scheiben geschnittene Karotten und Zuckerschoten)
• 2 cups (480 ml) Pflanzenöl zum Frittieren
• Optional: Sojasauce oder süße Chilisauce zum Dippen

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Paprika und Karotten in gleichmäßige Streifen von etwa 1/4 inch Dicke schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Zuckerschoten putzen. Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und eine optimale Textur.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Nach und nach das kalte Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ein Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Öl eine ideale Temperatur von 350°F (175°C) erreicht.
4. Das Gemüse in den Teig tauchen und darauf achten, dass jedes Stück gut umhüllt ist.
5. Die umhüllten Gemüsestücke vorsichtig in das heiße Öl geben. 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. In Portionen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
6. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zur Sicherheit einen Deckel in der Nähe bereithalten, um die Pfanne bei Öl-Spritzern oder Feuer abdecken zu können.
7. Heiß servieren, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit einem Spritzer frischem Limettensaft für mehr Geschmack verfeinern. Sojasauce oder süße Chilisauce zum Dippen dazu reichen.

Tipp

Tipp: Für eine gesündere Variante einen Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 375°F (190°C) einstellen und das Gemüse etwa 15–20 Minuten garen, oder bis es knusprig ist, dabei den Korb zur Hälfte der Garzeit einmal durchschütteln.