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Zutaten

• 2 lbs (900g) Schweineschulter oder Schweinelende
• 2 tbsp (30ml) Pflanzenöl
• 1 tbsp (15g) Salz
• 1 tsp (2g) Schwarzer Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 tbsp (15g) Paprika
• 1 tsp (2g) Getrockneter Thymian
• 1 tsp (2g) Getrockneter Rosmarin
• 1 tbsp (15ml) Sojasauce
• 1 tbsp (15ml) Zitronensaft
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 cup (240ml) Wasser

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken.
3. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin und den fein gehackten Knoblauch.
4. Reiben Sie das Schweinefleisch rundherum mit der Gewürz-Knoblauch-Mischung ein.
5. Träufeln Sie das Pflanzenöl, die Sojasauce und den Zitronensaft über das Schweinefleisch. Reiben Sie diese Flüssigkeiten gleichmäßig in das Fleisch ein.
6. Legen Sie die geschnittene Zwiebel und die Karotten auf den Boden einer Bratpfanne.
7. Platzieren Sie das gewürzte Schweinefleisch auf dem Gemüse.
8. Gießen Sie 1 cup (240ml) Wasser in die Pfanne um das Schweinefleisch herum (nicht direkt darüber).
9. Decken Sie die Pfanne fest mit Alufolie ab und braten Sie das Fleisch im vorgeheizten Ofen für 1,5 Stunden.
10. Entfernen Sie die Alufolie und braten Sie das Fleisch weitere 30–40 Minuten, oder bis das Schweinefleisch goldbraun und komplett durchgegart ist (die Kerntemperatur sollte 145°F/63°C erreichen).
11. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
12. Servieren Sie das aufgeschnittene Schweinefleisch mit dem gerösteten Gemüse und dem Bratensaft.

Tipp

Für ein intensiveres Aroma das Schweinefleisch mehrere Stunden oder über Nacht mit den Gewürzen und Flüssigkeiten marinieren, bevor es gebraten wird.