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Zutaten

• 2 lbs (900g) Hähnchenflügel oder Hähnchenunterkeulen
• 1 Tasse (120g) Maisstärke
• 1/2 Tasse (60g) Weizenmehl (Type 405)
• 1 Teelöffel (5g) Salz
• 1/2 Teelöffel (2g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel (2g) Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel (2g) Zwiebelpulver
• 2 Tassen (480ml) Pflanzenöl, zum Frittieren
• 2 Esslöffel (30ml) Sojasauce
• 2 Esslöffel (30ml) Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 2 Esslöffel (30ml) Honig
• 2 Esslöffel (30g) brauner Zucker
• 2 Esslöffel (30ml) Reisessig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel (5ml) Sesamöl
• 1 Esslöffel (10g) geröstete Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Anleitung

1. Die Hähnchenflügel oder Hähnchenunterkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel Maisstärke, Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen. Die Hähnchenteile in der Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
3. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 350°F (175°C) erhitzen.
4. Das Hähnchen portionsweise 8–10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das Hähnchen herausnehmen und auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Während das Hähnchen frittiert, die Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf Sojasauce, Gochujang, Honig, braunen Zucker, Reisessig, fein gehackten Knoblauch und Sesamöl vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt, etwa 3–4 Minuten.
6. Wenn alles Hähnchen frittiert ist, es in eine große Schüssel geben. Die heiße Sauce über das Hähnchen gießen und alles gut vermengen, bis die Stücke gleichmäßig überzogen sind.
7. Das umhüllte Hähnchen auf eine Servierplatte geben. Mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Tipp

Für extra knuspriges Hähnchen die Stücke doppelt frittieren: einmal frittieren, bis sie leicht goldbraun sind, 5 Minuten ruhen lassen und dann erneut frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.