SafePlates

Zutaten

• 2 lbs (900g) Kürbis, geschält und gewürfelt
• 2 cups (400g) Kristallzucker
• 1 große Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
• 1 Orange, Saft und abgeriebene Schale
• 1/2 cup (120ml) Wasser
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

Anleitung

1. Den gewürfelten Kürbis in einen großen Topf geben. Das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kürbis weich ist.
2. Den Topf vom Herd nehmen und den Kürbis mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Orangensaft, Orangenschale und Zimt (falls verwendet) zum Kürbispüree geben. Alles gut verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
4. Den Topf wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Masse langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und glänzend wird.
5. Zum Testen der Marmelade eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird und sich Falten bildet, wenn man mit dem Finger darüberstreicht, ist sie fertig. Wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterkochen und erneut testen.
6. Wenn die Marmelade fertig ist, die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Tipp

Für zusätzliches Aroma eine Prise gemahlenen Ingwer oder eine Vanilleschote beim Kochen hinzufügen. Kürbis-Marmelade schmeckt köstlich auf Toast, Pfannkuchen oder als Füllung für Gebäck.