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Zutaten

• 2 lbs (900g) Kürbis, geschält und gewürfelt
• 2 cups (400g) Kristallzucker
• 1 Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Orange, Saft und Abrieb
• 1/2 cup (120ml) Wasser
• 1 Päckchen (1 oz/28g) Fruchtpektin (optional, für eine festere Konsistenz)
• 1/2 Teelöffel (1g) gemahlener Zimt (optional)
• 1/2 Teelöffel (1g) gemahlener Ingwer (optional)

Anleitung

1. Den gewürfelten Kürbis in einen großen Topf geben und das Wasser hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kürbis weich ist.
3. Den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Orangensaft und Orangenabrieb zum Kürbispüree geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Falls gewünscht, den gemahlenen Zimt und/oder den gemahlenen Ingwer für zusätzliches Aroma hinzufügen.
6. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren und 30–40 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt und glänzend wird.
7. Falls Pektin verwendet wird, dieses gemäß Packungsanweisung auflösen und zur Marmelade geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Zum Testen der Konsistenz eine kleine Menge Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie geliert und ihre Form hält, ist sie fertig. Falls nicht, noch einige Minuten weiter köcheln lassen.
9. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
10. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren oder für eine längere Haltbarkeit im Wasserbad einwecken.

Tipp

Tipp: Bestreichen Sie Toast mit der Marmelade oder verwenden Sie sie als Füllung für Gebäck für eine köstliche saisonale Leckerei.