SafePlates

Zutaten

• 1 lb (450g) Hähnchenbrust oder -keule, ohne Knochen und Haut, gewürfelt
• 2 Esslöffel (30ml) Sojasauce, geteilt
• 1 Esslöffel (15ml) Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
• 1 Teelöffel (5g) Speisestärke
• 2 Esslöffel (30ml) Pflanzenöl, geteilt
• 8-10 getrocknete rote Chilischoten, entkernt, wenn weniger Schärfe gewünscht ist
• 1/2 Tasse (75g) ungesalzene geröstete Erdnüsse
• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück (2.5cm) frischer Ingwer, fein gehackt
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt (optional)
• 1/2 grüne Paprika, gewürfelt (optional)
• 1 Esslöffel (15ml) Reisessig
• 1 Esslöffel (15g) Zucker
• 1 Esslöffel (15ml) dunkle Sojasauce
• 1 Esslöffel (15ml) helle Sojasauce
• 1 Teelöffel (5ml) Sesamöl

Anleitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Hähnchenstücke mit 1 Esslöffel (15ml) Sojasauce, Shaoxing-Wein oder trockenem Sherry und Speisestärke vermengen. Gut mischen und 15 Minuten marinieren lassen.
2. In einer kleinen Schüssel die restliche 1 Esslöffel (15ml) Sojasauce, die dunkle Sojasauce, den Reisessig, den Zucker und das Sesamöl verquirlen, um die Sauce herzustellen. Beiseitestellen.
3. 1 Esslöffel (15ml) Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten roten Chilischoten hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
4. Das marinierte Hähnchen in den Wok geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen und die Chilischoten aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
5. Das restliche 1 Esslöffel (15ml) Pflanzenöl in den Wok geben. Den fein gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Paprika (falls verwendet) hinzufügen. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften und leicht weich geworden sind.
6. Das Hähnchen und die Chilischoten zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce hineingießen und gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
7. Die Erdnüsse und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis alles gut erhitzt und gut vermischt ist.
8. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.

Tipp

Für zusätzlichen Biss eine Handvoll gewürfelten Sellerie oder Wasserkastanien hinzufügen. Die Anzahl der getrockneten Chilischoten anpassen, um den Schärfegrad zu steuern.