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Zutaten

• 1 3/4 cups (220g) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 1 1/2 tsp (7.5ml) Backpulver
• 1/2 tsp (2.5ml) Natron
• 1/4 tsp (1.25ml) Salz
• 1/2 cup (115g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 1 cup (200g) Zucker
• 3 große Eier
• 1 tbsp (15ml) Zitronenschale (Abrieb von etwa 2 Zitronen)
• 1/4 cup (60ml) frisch gepresster Zitronensaft
• 1 tsp (5ml) Vanilleextrakt
• 1/2 cup (120ml) Buttermilch, vorzugsweise Vollfett für eine reichere Konsistenz

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und bemehlen Sie eine runde 8-inch (20cm) Kuchenform.
2. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen. Beiseitestellen.
3. Schlagen Sie in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät die Butter und den Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut durch. Rühren Sie die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt unter.
4. Geben Sie nach und nach die Mehlmischung zur Buttermischung, abwechselnd mit der Buttermilch, und beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
6. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt.
7. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
8. Optionale Zitronenglasur: Vermischen Sie 1 cup (120g) Puderzucker mit 2–3 tbsp (30–45ml) frisch gepresstem Zitronensaft, bis die Glasur glatt ist. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Tipp

Verwenden Sie eine Microplane-Reibe oder eine feine Reibe, um die Zitronen abzureiben. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben und nicht das weiße darunterliegende Mesokarp, da dieses bitter schmeckt.