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Zutaten

• 14 oz (400 g) fester Tofu, abgetropft und gepresst, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in Würfel geschnitten
• 3 tablespoons (45 ml) Misopaste
• 2 tablespoons (30 ml) Ahornsirup
• 1 tablespoon (15 ml) Sojasauce
• 1 tablespoon (15 ml) Reisessig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 inch (2.5 cm) Stück Ingwer, gerieben
• 2 tablespoons (30 ml) Pflanzenöl
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 tablespoon (15 ml) Sesamsamen (optional zum Garnieren)
• Optional: Ein Schuss Sesamöl oder eine Prise Chiliflocken für intensiveren Geschmack

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel Misopaste, Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade verrühren.
2. Die Tofuwürfel in eine flache Schale geben und die Marinade darüber gießen. Vorsichtig wenden, damit alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Mindestens 30 Minuten, besser bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich das Aroma gut entfalten kann.
3. 1 tablespoon Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Tofuwürfel hinzugeben, dabei überschüssige Marinade zurückbehalten. Etwa 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun sind. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne das restliche tablespoon Öl hinzufügen. Zuerst die Karotte hineingeben und etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Dann die rote und grüne Paprika sowie die Zucchini hinzufügen. Weitere ca. 3 Minuten rührbraten, bis das Gemüse gerade zart ist.
5. Den Tofu zurück in die Pfanne zum Gemüse geben. Die zurückbehaltene Marinade hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, dabei vorsichtig umrühren, damit sich alles gut verbindet. Optional einen Schuss Sesamöl oder eine Prise Chiliflocken für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garniert. Für eine sättigendere Mahlzeit auf Reis oder Nudeln servieren.