SafePlates

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln (about 1.5 lbs / 700g), geschält und gewürfelt
• 2 Tassen (280g) gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt
• 1 Tasse (240ml) fettarmer griechischer Joghurt
• 1/2 Tasse (60g) geriebener fettarmer Käse
• 1/2 Tasse (120ml) Magermilch
• 2 Esslöffel (30ml) Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (about 5 oz / 140g), fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel (2g) Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel (2g) schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel (5g) Salz
• 2 Esslöffel (8g) gehackte frische Petersilie (optional)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und koche sie 8–10 Minuten, bis sie gerade zart sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.
4. In einer großen Rührschüssel die gekochten Kartoffeln, die gewürfelte Hähnchenbrust, die angebratene Zwiebel und den Knoblauch, den griechischen Joghurt, die Magermilch, den geriebenen Käse, das Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermengen. Gut mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform (about 9x13 inches / 23x33cm) geben und gleichmäßig verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf blubbert.
7. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Tipp

Tipp: Für extra Protein kannst du vor dem Backen eine Handvoll gekochte Linsen oder Kichererbsen zur Mischung hinzufügen.