SafePlates

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln (about 1 lb or 450 grams), geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 tablespoons (30 ml) natives Olivenöl extra
• 3 tablespoons (45 ml) weiße Misopaste
• 1 tablespoon (15 ml) Ahornsirup
• 1 tablespoon (15 ml) Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 teaspoon (5 ml) frischer Ingwer, gerieben
• 2 tablespoons (30 ml) Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
• 1 tablespoon (15 ml) Sesamsamen zum Garnieren

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Vermische in einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit dem nativen Olivenöl extra, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Verteile sie auf einem Backblech. Röste sie im Ofen etwa 25–30 Minuten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Wende die Süßkartoffeln nach der Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
3. Während die Süßkartoffeln rösten, verrühre in einer kleinen Schüssel Misopaste, Ahornsirup, Sojasauce, fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden können.
4. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, nimm sie aus dem Ofen und gib sie in eine Servierschüssel. Träufle die Miso-Mischung über die heißen Süßkartoffeln und vermische alles vorsichtig, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
5. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Tipp

Genieße dieses herzhafte und leicht süße Gericht als besondere Beilage zu einem Tofu-Wokgericht oder als sättigende Hauptspeise zusammen mit einem frischen grünen Salat.