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Zutaten

• 1 lb (450g) Lammfleisch, in kleine Stücke geschnitten
• 8 cups (2 liters) Wasser
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 cup (120g) Weizennudeln, hausgemacht oder gekauft
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 teaspoon (5g) Salz oder nach Geschmack
• 1/2 teaspoon (2g) schwarzer Pfeffer
• 2 tablespoons (30ml) Pflanzenöl
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Lammstücke hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten, bis sie braun sind.
3. Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 Minuten.
4. Das Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
5. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entwickeln.
6. Die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Topf geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
7. Die Nudeln zur Suppe geben und 5–7 Minuten kochen, oder bis die Nudeln weich sind.
8. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
9. Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.

Tipp

Für ein intensiveres Aroma Knochenstücke vom Lamm verwenden und die Brühe länger köcheln lassen. Mit traditionellem mongolischem Brot servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.