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Zutaten

• 1 kleiner Kopf Wirsingkohl, gehackt (about 1 lb) (450g)
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (about 1 lb) (450g)
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt (about 1 lb) (450g)
• 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (about 8 oz) (225g)
• 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten (about 8 oz) (225g)
• 1 große rote Paprika, gehackt (about 6 oz) (170g)
• 2 tablespoons Olivenöl (30ml)
• 1 teaspoon Salz (5g)
• 1/2 teaspoon schwarzer Pfeffer (2g)
• 1 teaspoon getrockneter Thymian (1g)
• 1 teaspoon geräuchertes Paprikapulver (1g)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Gib den gehackten Wirsingkohl, die Süßkartoffeln, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und die rote Paprika in eine große Schüssel.
3. Träufle das Olivenöl über das Gemüse und füge Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian, geräuchertes Paprikapulver und den fein gehackten Knoblauch hinzu.
4. Mische das Gemüse, bis es gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist.
5. Verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech.
6. Röste es im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist, und rühre es nach der Hälfte der Garzeit einmal um.
7. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Tipp

Für zusätzlichen Geschmack etwas Nährhefe über das geröstete Gemüse streuen, bevor es serviert wird.