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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Basmatireis
• 2 cups (480 ml) Wasser
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 tablespoon (15 ml) Olivenöl
• 1 teaspoon (5 ml) Kurkuma
• 1 teaspoon (5 ml) Kreuzkümmel
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) gemahlener Koriander
• 1/4 teaspoon (1.25 ml) schwarzer Pfeffer
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) Salz
• 1 cup (150 g) tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
• 1 große Karotte, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1/4 cup (60 ml) gehackter frischer Koriander
• Optional: 1 Lorbeerblatt oder 2 Kardamomkapseln

Anleitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die gewürfelte Karotte und die Paprika hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse weich zu werden beginnt, etwa 7–8 Minuten.
3. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren und eine weitere Minute garen, bis die Gewürze gut verteilt und aromatisch sind. Falls verwendet, hier das Lorbeerblatt oder die Kardamomkapseln hinzufügen.
4. Den abgespülten Reis in den Topf geben und umrühren, sodass der Reis mit der Gemüse-Gewürz-Mischung überzogen ist. Das Wasser zugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis zart ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die aufgetauten Erbsen vorsichtig unterheben. Die Jida zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Das Lorbeerblatt oder die Kardamomkapseln, falls verwendet, entfernen.
7. Den Reis mit einer Gabel auflockern und den gehackten Koriander einrühren. Optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
8. Warm als köstliches veganes Hauptgericht oder als Beilage servieren. Mit einer Beilage aus veganem Joghurt oder einem einfachen Salat für eine vollwertigere Mahlzeit kombinieren.

Tipp

Die Gewürze nach Geschmack anpassen. Alternativen für die Garnitur sind Petersilie oder Minze, falls Koriander nicht bevorzugt wird.