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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Hummus
• 1 cup (150 g) Kirschtomaten, halbiert
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 cup (160 g) Kalamata-Oliven, entsteint
• 1 cup (200 g) gekochte Kichererbsen
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1/4 cup (60 ml) Olivenöl
• 2 tbsp (30 ml) Zitronensaft
• 1 tsp (5 g) Za’atar-Gewürzmischung
• 1 tsp (5 g) geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
• Pita-Brot oder glutenfreies Fladenbrot, darauf achten, dass es vegan ist

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Die Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika und rote Zwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Za’atar, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem aromatischen Dressing verquirlen. Optional eine gehackte Knoblauchzehe oder einen Teelöffel frischen Zitronenabrieb hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
3. Hummus, geschnittenes Gemüse, Kichererbsen und Oliven auf einer großen Servierplatte anrichten. Auf eine ansprechende Präsentation achten.
4. Das Dressing gleichmäßig über die Platte träufeln. Alternativ kann das Dressing direkt auf der Platte mit den Zutaten vermischt werden, um weniger Abwasch zu haben.
5. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Für einen zusätzlichen Akzent etwas extra Za’atar oder geräuchertes Paprikapulver darüberstreuen.
6. Mit veganem Pita-Brot oder einer geeigneten glutenfreien Alternative servieren. Für eine vollständige Mahlzeit kann eine Beilage aus veganem Joghurt oder ein frischer Bohnensalat ergänzt werden.

Tipp

Für eine zusätzliche Geschmacksnote eine gehackte Knoblauchzehe oder einen Teelöffel frischen Zitronenabrieb zum Dressing hinzufügen.