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Zutaten

• 350 g Mehl
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 150 ml Ahornsirup
• 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
• Abrieb einer Bio-Zitrone

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel das Pflanzenöl, den Ahornsirup, die Pflanzenmilch und den Zitronenabrieb gut verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen nach Wahl Lebkuchenfiguren ausstechen.
6. Die ausgestochenen Lebkuchen auf das vorbereitete Backblech legen.
7. Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Tipp

Für eine glänzende Oberfläche können die Lebkuchen noch warm mit etwas Ahornsirup bestrichen werden.