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Zutaten

• 1/2 cup (120 ml) Kichererbsenmehl
• 1 tbsp (15 ml) Nährhefe
• 1/4 tsp (1.25 ml) Kurkumapulver
• 1/4 tsp (1.25 ml) Schwarzsalz (Kala Namak)
• 1/4 tsp (1.25 ml) Knoblauchpulver
• 1/4 tsp (1.25 ml) Zwiebelpulver
• 1 cup (240 ml) Wasser
• 1 tbsp (15 ml) Olivenöl
• 1/4 cup (60 ml) gehackte Paprika
• 1/4 cup (60 ml) gehackte Zwiebeln
• 1/4 cup (60 ml) gehackte Tomaten
• 1/2 cup (120 ml) gehackter Spinat (optional)
• 1/2 cup (120 ml) zerbröselter Seidentofu (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optionale Gewürze: Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer

Anleitung

1. In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Nährhefe, Kurkuma, Schwarzsalz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
3. Falls verwendet, den Spinat in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mitgaren, bis er zusammengefallen ist.
4. Den Kichererbsenteig in die Pfanne gießen, häufig umrühren und ca. 5–7 Minuten garen, bis die Mischung eindickt und einer Rühreikonsistenz ähnelt. Falls verwendet, den zerbröselten Seidentofu etwa zur Hälfte der Garzeit vorsichtig unterheben, um eine abwechslungsreiche Textur zu erhalten.
5. Die gehackten Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer nach Geschmack abschmecken.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Avocadoscheiben garniert.