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Zutaten

• 500 g Zwetschgen
• Saft von 2 Orangen
• 1 EL Orangenschale, fein gerieben
• 200 g vegane Cantuccini
• 400 g Seidentofu
• 150 ml pflanzliche Sahne
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Amaretto (optional, vegan)
• Kakaopulver zum Bestäuben

Anleitung

1. Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit dem Orangensaft, der Orangenschale und 30 g Zucker auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die veganen Cantuccini grob zerbröseln und in eine flache Schale legen. Falls verwendet, den Amaretto gleichmäßig über die Cantuccini träufeln.
3. Seidentofu, pflanzliche Sahne, 50 g Zucker und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.
4. Eine Schicht Cantuccini auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) verteilen, die Hälfte der Zwetschgenmischung darauf geben, dann die Hälfte der Tofucreme darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht eine Cremeschicht sein sollte.
5. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und genießen.