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Zutaten

• 300g Tofu, krümelig zerdrückt
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
• 400g Kürbis, gewürfelt
• 400g Karotten, gewürfelt
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sautiere sie, bis sie weich und durchsichtig sind.
2. Füge den zerdrückten Tofu hinzu und brate ihn einige Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
3. Gib Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzu. Rühre um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und die Aromen freizusetzen.
4. Füge die gewürfelten Kürbis und Karotten hinzu und rühre um, bis sie gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
5. Gib die schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Chili für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist.
6. Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab und lasse es vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen.
7. Serviere das Chili heiß, garniert mit frischem Koriander.

Tipp

Dieses vegetarische Chili ist eine hervorragende Alternative für alle, die auf Tomaten, Paprika und Mais verzichten möchten oder müssen. Es ist reich an Aromen und sättigend, perfekt für kühle Tage.