SafePlates

Zutaten

• 1 cup (240 ml) Basmatireis
• 2 cups (480 ml) Wasser
• 1/4 cup (60 ml) Zitronensaft
• Abrieb einer Zitrone
• 2 tablespoons (30 ml) Olivenöl
• 1 teaspoon (5 ml) Senfsamen
• 1 teaspoon (5 ml) Kurkumapulver
• 1/4 teaspoon (1.25 ml) Asafoetida (optional, bei Bedarf auf glutenfreie Zertifizierung achten)
• 10-12 Curryblätter
• 2 grüne Chilischoten (mild oder mittelscharf, je nach Vorliebe), fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• 2 tablespoons (30 ml) gehackter Koriander zum Garnieren
• Optional: 2 tablespoons (30 ml) kokosflocken ohne Nüsse für zusätzliche Textur und Geschmack

Anleitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und sicherzustellen, dass der Reis locker wird.
2. In einem mittelgroßen Topf 2 cups Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis und eine Prise Salz hinzugeben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
3. Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen. Dann Kurkuma, Asafoetida (falls verwendet), Curryblätter und gehackte grüne Chilischoten dazugeben. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Mischung aromatisch ist und die Gewürze gut durchgegart sind.
4. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und in eine große Rührschüssel geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb und die angeschwitzte Gewürzmischung zum Reis geben. Alles vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Falls verwendet, die Kokosflocken über den Reis streuen, um zusätzliche Geschmacks- und Texturschichten zu erhalten.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.
6. Warm als köstliche Beilage servieren oder als leichtes Hauptgericht genießen. Dieser Reis passt gut zu gegrilltem Fisch, Huhn oder zu einer Vielzahl von Gemüsegerichten.