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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Basmatireis
• 2 cups (480 ml) Wasser
• 1/4 cup (60 ml) Zitronensaft
• Abrieb einer Zitrone
• 2 tablespoons (30 ml) Olivenöl
• 1 teaspoon (5 ml) Senfsamen
• 1 teaspoon (5 ml) Kurkumapulver
• 1/4 teaspoon (1.25 ml) Asafoetida (Hing) – optional
• 10–12 Curryblätter
• 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• 2 tablespoons (30 ml) gehackter Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. In einem mittelgroßen Topf die 2 cups Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Zudecken und etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen hinzugeben und warten, bis sie zu springen beginnen. Dann Kurkuma, Asafoetida (falls verwendet), Curryblätter und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Mischung duftet.
4. Zitronenabrieb und Zitronensaft in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Hitze ausschalten.
5. Den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und dann die Zitronen-Gewürz-Mischung unterheben. Salz nach Geschmack anpassen.
6. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.

Tipp

Asafoetida (Hing) verleiht ein einzigartiges Aroma und einen Geschmack, der die anderen Gewürze ergänzt. Wenn es weggelassen wird, kann man stattdessen eine Prise Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver verwenden, um mehr Tiefe zu erzielen.