SafePlates

Zutaten

• 1 1/2 Tassen (190g) Weizenmehl (Type 405)
• 1 Teelöffel (5g) Backpulver
• 1/2 Teelöffel (2.5g) Salz
• 1 Tasse (200g) Zucker
• 1/2 Tasse (120ml) Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse (120ml) Milch
• Schale von 2 Zitronen (ungefähr 2 Esslöffel)
• 1/4 Tasse (60ml) Zitronensaft (etwa 1–2 Zitronen, je nach Größe)
• 1 Teelöffel (5ml) Vanilleextrakt
• 1 Tasse (120g) Puderzucker
• 2 Esslöffel (30ml) Zitronensaft

Anleitung

1. Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel Zucker und Öl verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier einzeln zugeben und nach jedem Ei gut schlagen.
4. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
5. Die Mehlmischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und dabei abwechselnd die Milch hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist, um ein Übermischen zu vermeiden, das den Kuchen zäh machen kann.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
7. 30–35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, etwa 30 Minuten.
9. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.
10. Den Guss fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.

Tipp

Den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Beilage aus frischen Beeren servieren, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.