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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Basmati-Reis
• 5 cups (1.2 liters) Wasser
• 2 cups (480 ml) Zucker
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) Safranfäden, in 3 tablespoons (45 ml) heißem Wasser aufgelöst
• 1/4 cup (60 ml) Rosenwasser
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) gemahlener Kardamom
• 1/4 cup (60 ml) Mandelstifte
• 1/4 cup (60 ml) Pistazien, gehackt
• Zimt zum Garnieren

Anleitung

1. Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen, was dabei hilft, eine cremige Konsistenz zu erreichen.
2. In einem großen Topf 5 cups Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze, ohne Deckel, etwa 30 Minuten kochen, bis der Reis sehr weich ist und das Wasser größtenteils aufgesogen ist.
3. Den Zucker in den Topf geben und gut umrühren. Bei niedriger Hitze weiterkochen und häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes anhaftet und anbrennt.
4. Die Safranflüssigkeit, das Rosenwasser und den gemahlenen Kardamom einrühren. Gründlich mischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
5. Die Mandelstifte zur Mischung geben und bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.
6. Sobald das Shole Zard fertig ist, in Servierschalen füllen. Mit gehackten Pistazien und einer Prise Zimt garnieren. Optional können die Pistazien vor dem Garnieren leicht angeröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.
7. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, da sich die Aromen besser entfalten, wenn das Gericht leicht abgekühlt ist. Shole Zard kann auch im Kühlschrank aufbewahrt und kalt serviert werden. Beachten Sie, dass die Aromen mit der Zeit intensiver werden, daher kann es von Vorteil sein, das Dessert einen Tag im Voraus zuzubereiten, um den Geschmack zu verbessern.

Tipp

Tipp: Optional können die Pistazien vor dem Garnieren leicht angeröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.