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Zutaten

• 1 lb (450g) Schweineschulter oder -lende, in 1-inch (2,5cm) große Würfel geschnitten
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1,5 lbs / 700g)
• 1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 6 oz / 170g)
• 1 große Zwiebel, gehackt (etwa 6 oz / 170g)
• 1 Paprika, gehackt (etwa 5 oz / 140g)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 große Eier
• 1 Tasse (240ml) Milch
• 2 EL (30ml) Pflanzenöl
• 1 TL (5g) Salz
• 1/2 TL (2g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL (2g) Paprika
• 1/2 Tasse (2 oz / 60g) geriebener Käse (optional)
• Frische Kräuter (Dill oder Petersilie), gehackt, zum Garnieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Vom Herd nehmen.
3. In einer großen Schüssel die geschnittenen Kartoffeln, Karotte, Zwiebel, Paprika und den fein gehackten Knoblauch vermengen. Das angebratene Schweinefleisch, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen. Alles gut mischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
4. Eine Auflaufform von 9x13-inch (23x33cm) leicht einfetten. Die Schweinefleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.
5. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung gleichmäßig über den Inhalt der Auflaufform gießen.
6. Die Form fest mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
7. Die Folie entfernen, den geriebenen Käse darüberstreuen (falls verwendet) und den Auflauf weitere 15–20 Minuten ohne Abdeckung backen, oder bis die Kartoffeln zart sind und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Tipp

Tipp: Für extra Geschmack das Schweinefleisch vor dem Anbraten 30 Minuten in fein gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern marinieren. Mit einem knackigen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit servieren.