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Zutaten

• 1 lb (450 g) Schweinefilet
• 2 grüne Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 tablespoons (30 ml) Sojasauce (verwenden Sie bei Bedarf glutenfreie)
• 1 tablespoon (15 ml) Pflanzenöl
• 1 teaspoon (5 ml) Speisestärke
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 cup (120 ml) Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack
• Optional: 1 tablespoon (15 ml) Reiswein oder Essig für die Marinade

Anleitung

1. Das Schweinefilet in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel die Schweinestreifen mit 1 tablespoon Sojasauce, der Speisestärke und optional dem Reiswein oder Essig vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich zu werden beginnt, etwa 2–3 Minuten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
3. Die marinierten Schweinestreifen in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und zu bräunen beginnt, etwa 5–7 Minuten.
4. Die in Streifen geschnittenen grünen Paprikaschoten in die Pfanne geben. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis die Paprika zart, aber noch bissfest ist. Ein gutes Anzeichen ist, wenn die Paprika leuchtend grün ist, aber noch etwas Knackigkeit hat.
5. Die restliche Sojasauce und die Hühnerbrühe zugießen und die Speisestärke-Mischung (verbleibende Speisestärke bei Bedarf mit einem tablespoon Wasser verrühren) hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Alles gut umrühren, damit Fleisch und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
6. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und alles gut durchgewärmt ist.
7. Heiß servieren, idealerweise auf einem Bett aus gedünstetem Reis oder Nudeln oder für eine kohlenhydratarme Variante mit Blumenkohlreis oder zusammen mit einem grünen Salat.