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Zutaten

• 2 cups glutenfreies Allzweckmehl
• 1 teaspoon Natron
• 1/4 teaspoon Salz
• 1/2 cup Butter, weich
• 3/4 cup brauner Zucker
• 2 große Eier, verquirlt
• 2 1/3 cups zerdrückte, überreife Bananen (etwa 4-5 Bananen)
• 1 teaspoon Vanilleextrakt

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 350 degrees F (175 degrees C) vor. Fette eine Kastenform von 9x5 inch leicht ein.
2. In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Natron und Salz vermengen. Beiseitestellen.
3. In einer anderen Schüssel Butter und braunen Zucker cremig rühren. Eier und zerdrückte Bananen einrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die Bananenmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade befeuchtet ist. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
4. Im vorgeheizten Ofen 60 bis 65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber wieder herauskommt. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.